Lassú felszívódású szénhidrátok – az egyenletes energiaellátás zálogai

Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb napszakban jobban járjunk a lassabban felszívódó, kiegyensúlyozott vércukorszintet biztosító komplex szénhidrátokkal. A lassú felszívódásnak köszönhetően az inzulinszintünk nem fog ugrálni, nem lesznek benne kiugróan magas értékek. Ez mit is jelent magyarra fordítva, azaz mi az amit ebből érzünk majd? Az, hogy nem törnek ránk majd már-már kontrollálhatatlan éhségrohamok, elkerül majd a hagyományos, finomított élelmiszerek fogyasztása után borítékolható beálmosodás és tunyulás, és általában véve sokkal energikusabbak leszünk a nap folyamán.

Inzulin alapok: az inzulin szervezetünkben a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjének szabályozásában vesz részt. Az elfogyasztott szénhidrátok megemésztése utáni vércukorszint emelkedést kompenzálja, és a szénhidrátokat (a glükózt a vérből) oda szállítja, ahol azokra a legnagyobb szükség van. Ideális esetben ezek az izmok és a máj glikogénraktárait jelentik, azonban ha ezek telítve vannak, akkor maradnak a zsírraktárak.

Az inzulin és vércukorszint kapcsolataAmit nem elsőre érzünk, de tapasztalni fogunk, az pedig az, hogy még nagyobb mennyiségű kalóriabevitel mellett sem zsírosodunk olyan számottevően, mintha „szemét” kajából, vagy zömében abból vinnénk be hasonló mennyiségű tápanyagot. Az inzulin ugyanis egy raktározó hormon, mely a glikogénraktárak – azaz izmaink energiaraktárai – telítődése után előszeretettel pakolja zsírba a többletként elfogyasztott tápanyagokat. A hirtelen inzulinszint növekedés ráadásul azt is eredményezi, hogy az eleinte magas vércukorszint hirtelen leesik, és ránk tör az éhség, amit ösztönösen gyorsan szeretnénk csillapítani. Gyorsan bekapunk tehát valami snacket, amivel „tüzet oltunk”. Eredmény? Újabb vércukorszint emelkedés, aminek hatására megint jön az inzulinfröccs, ami aztán leviszi a vércukorszintet, ami miatt ismét ránk tör az éhség... Ördögi kör! A napi szintű nassolás így vezet elhízáshoz.

A lassan felszívódó szénhidrátok fogyasztása ezzel szemben nem okoz kiugró vércukorszint emelkedést, így az inzulinszint sem fog ugrálni, ami kiegyensúlyozottabb, hosszabban tartó energiaszintet eredményez, kevesebb zsírosodással. És itt dől meg az a tévhit, miszerint a kalóriák száma a lényeg: ha ugyanis azonos mennyiségű szénhidrátot viszel be egyszerű (gyors) szénhidrátokból, és lassú szénhidrátokból, látni fogod, hogy a gyors szénhidrátok hizlalni fognak, a lassúak esetében pedig ez nem, vagy csak kisebb mértékben fog jelentkezni, az elfogyasztott mennyiség függvényében. A közérzetről nem is beszélve.

És miből nyerhetsz lassú szénhidrátokat? Koncentrálj a feldolgozatlan szénhidrátforrásokra, mint pl. a burgonya, teljes kiőrlésű kenyér, zabpehely, barna rizs, teljes kiőrlésű tészta, a hüvelyesek és az olajos magvak, valamint természetesen a zöldségek. Ezek a természetes komplex szénhidrátok hosszú láncú cukorból állnak és nagyon lassan emésztődnek.

Gyorsan felszívódó szénhidrátok – a gyors, hirtelen energiapótlás eszközei

Egyetlen időpont van, amikor indokolt lehet a gyorsan felszívódó szénhidrátok szedése, ez pedig az edzés utáni időpont, amikor a glikogénraktárak visszatöltése az elsődleges feladat. Ilyenkor ezt minél gyorsabban célszerű megtenni, erre pedig a gyorsan felszívódó, egyszerű szénhidrátok felelnek meg leginkább. Vannak egyes elméletek, melyek szerint a szervezet saját növekedési hormon termelése szempontjából előnyösebb, ha az edzést követő fél-háromnegyed órában maximum egy tejsavófehérje izolátumot fogyasztunk, szénhidrát nélkül. Ez azonban még ha igaz is, nem tudni, hogy fontosabb, mondhatni, erősebb tényező-e az izomnövekedésben, mint a glikogénraktárak mihamarabbi visszatöltése. Mi általában azt javasoljuk, hogy edzés után mihamarabb töltsd vissza azokat a glikogénraktárakat! Kivétel lehet ez alól a diéta, ahol aki nehezen dobja le a kilókat, jobb, ha tartózkodik a gyors szénhidrátoktól még edzés után is.

Melyek a gyorsan felszívódó szénhidrátok? Nos, az egyszerűség kedvéért sorolj ide mindent, amiben cukor és/vagy fehér liszt van! Tudom, a fehér liszt bizony fájdalmas lehet, de hát ez van, nem véletlenül mondjuk annyiszor, hogy NE!

Hagyományos reggeli péksütemények - óvakodj tőlük, különösen reggel!

Mi a helyzet a reggellel?

Na igen, ez egy érdekes kérdés. Egy sor tömegnövelő szedési utasításában van az, hogy reggel és edzés után szedjük őket. Mi is gyakran javasoljuk ezt, az egyszerűség kedvéért. Nos, az igazság az, hogy a legoptimálisabb megoldás az lenne, ha reggel is csak lassan felszívódó szénhidrátokat fogyasztanál. A gyors energia visszapótlás elsőre ugyan logikusan hangzik egy hosszú alvás után, de az az igazság, hogy a glikogénraktáraid közel sincsenek ilyenkor leürülve, így nincs szükség azokat pánikszerűen „visszatölteni”. Amire ilyenkor mindenképpen ügyelni érdemes, az a fehérjebevitel, mivel az aminosavak alvás közben fellépő hiánya már inkább jelenthet problémát.

Még egy fontos szempont van itt. Reggel a szervezet inzulinérzékenysége rosszabb. Ez azt jelenti, hogy nagyobb mennyiségű inzulin szükséges ahhoz, hogy a vérben található glükózt – azaz a vércukrot – a rendeltetési helyére, az izmokba juttassa. Egy ilyen állapotban a gyors szénhidrátok fogyasztása nagy igénybevételnek teszi ki az inzulint termelő Langerhans-szigetek ß-sejtjeit. És akkor most hagyunk egy kis szünetet, hogy végiggondold, mit tesz az emberiséggel a reggelente oly előszeretettel fogyasztott édes pékáruk tömege, melyekben liszt ÉS cukor is van. Vajon véletlen, hogy egyre több a cukorbeteg?

Egy kis zabpehely, egy kis zöldség, ez már inkább megfelel!Egy szó mint száz, reggel ha egy mód van rá, ne szedj gyorsan felszívódó szénhidrátokat, vagy zömében azokat tartalmazó tömegnövelőt, a szőlőcukrot és társait pedig felejtsd el egy életre, mint reggeli tápanyagot.

Na és edzés előtt?

Erről már korábban beszéltünk: edzés előtt mindenképpen a lassabb felszívódású szénhidrátokat részesítjük előnyben.

Azt pedig már le sem írjuk, hogy lefekvés előtt közvetlenül nem szedünk se gyors, se lassú szénhidrátot!

Tehát a képlet pofonegyszerű: gyors szénhidrátokat csakis edzés után szedj! Minden más napszakban a lassabb felszívódású szénhidrátokat kell előnyben részesíteni. Másik tanulság, hogy amiben fehér lisztet látsz, azt egyszerűbb, ha fejben a cukorral helyezed egy szintre, magyarul, tartózkodsz a fogyasztásától a nap nagyobb részében.

(Forrás: shop.builder.hu)